夏季来临，又到了吃吃吃的时节，特别是很多人好一口野味，什么野生菌、野菜野花、野果之类的。但这些野味往往“暗藏杀机”，比如误食有毒野生菌，就会出现恶心、呕吐等中毒症状，甚至危及生命，所以总会有“吃菌子进医院后胡言乱语”的新闻出现在微博等平台。为防范和减少中毒事件发生，今天我们就一起聊聊野生菌、野菜野花、野果的相关知识吧！

一、预防野生菌中毒的正确知识

预防知识一：千万别自信能自己拾菌

有毒野生菌和野生食用菌的宏观特征没有明显区别，即使是野生菌专家也难以仅靠其外形特征就能确定品种，而是需要进行动物试验、化学分析、形态比较等多方面工作，不仅要去正规市场购买，购买时也应该再检查一下。

预防知识二：再馋也别吃太多太杂

食用野生菌时注意不能吃太多，避免微量毒素积累导致出现中毒症状。也不能吃杂菌，避免在加工过程中会混合产生毒素。

预防知识三：还未加工前先给菌拍张照

因为野生菌在加工过程中，已经改变了形态和颜色，因此当出现中毒后，就算带着熟的菌子或呕吐物，医生和野生菌专家也很难辨别出“凶手”到底是什么品种。因此比较保险的做法是，在野生菌加工前拍一张照片留存，以防万一。

二、食用野生菌的注意事项

1.头上戴帽（菌盖）、腰间系裙（菌环）、脚上穿鞋（菌托）的菌子多有毒，尽量不吃。

 2.不易识别的菌子不要吃。

3.最好不要吃杂菌。杂菌不易识别，如果同时误食几种毒菌，对身体的危害程度会更大，医疗救治也更困难。

4.以色彩、有无汁或断面是否变色、是否生蛆或生虫来判断菌子是否有毒的说法都是没有科学依据的。

5.菌子一定要煮熟炒透。云南人最爱吃的见手青、牛肝菌等未煮熟炒透会中毒，可能出现“小人国”幻觉。

6.吃菌子最好不饮酒。酒精可促进毒素吸收，也可能与菌子发生化学反应产生新的毒素。

三、如果不幸发生野生菌中毒事件，应采取什么措施？

目前，野生菌中毒尚无特效疗法，也没有特效解毒剂，主要是尽早排除毒素，治疗越早，效果越好。食用野生菌后如出现恶心、头晕、呕吐、看东西不明或幻视、幻听症状，应立即采取以下措施：

1.立即拨打急救电话；

2.及时前往医院治疗；

3.及时采用简易的方法进行催吐、洗胃、导泻处理。可大量饮用温开水或稀盐水，然后用汤勺等硬质东西刺激喉部，尽快排除体内尚未被吸收的残菌或减缓有毒物质的吸收，减轻中毒程度，防止病情加重；

4.让患者饮用少量盐糖水，补充体液，防止中毒者反复呕吐发生脱水导致休克；

5.对已昏迷的患者不要强行向其口内灌水，防止窒息；应为患者加盖毛毯保温；

6.判断是否为食用野生菌中毒，还是其他食物中毒。保留样品供专业人员救治参考。

四、不可食用的有毒野生菌

（来源：德钦市场监管局）